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玉米黄质
分子式：C40H56O2
CAS No. 144-68-3
分子量：568.87
脂溶性粉末或油状物，为β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为Va，没有Va活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响*；对Fe3+和Al3+的稳定性也较差，但对其它离子、酸、碱及还原剂Na2SO3等较稳定。
主要功效：
1. 预防老化性黄斑退化症（老年人失明的主要病因）；
2. 预防白内障、内膜中层增厚、心脏病；
3. 改善视网膜色素变性患者的病症；
4. 降低色相差，使视力更精准；保护视网膜在吸收光线时免受氧化伤害；
5. *作用，阻止癌细胞的扩散。
广泛应用于食品(GB2760-86 规定：*使用量0.5%)、保健品、化妆品、医药及饲料。

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