盐酸溶菌酶原料药

产品名称：盐酸溶菌酶
CAS登录号：9066-59-5
英文名称：Lysozyme hydrochloride
EINECS：232-954-0
;白色粉状结晶，无臭，微甜。含有129个氨基酸的多肽分子量约14000，等电点10.7。溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉淀。在酸性溶液中较稳定。加热至55℃活性不受影响。水溶液在62.5℃下维持30min则完全失活；在15%乙醇液中，在62.5℃下可维持30min而不失活；在20.5%的乙醇液中，在62.5℃下维持20min不失活。

可溶解许多细菌的细胞膜，使细胞膜的糖蛋白类多糖发生加水分解作用。
 

用于鱼子酱等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止香味物质丁酸的损失并阻止延时产气。